老王安徽正宗牛肉板面

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安徽正宗牛肉板面-百度经验1. 材料 全部 洗 净 ，然后 用 温开水 过 选 强 一下 ，老 姜 拍 碎 ，色拉 油 放 入 锅 伐 泰 中2. 八成 热 时 依次 放 入 葱姜 蒜 ，接着 调入 豆瓣 酱 ，酱油 ，食盐 ，加 冰糖 ，牛油 和 牛肉 ，最后 加水 ，煮沸 后 加入 所有 配料 ，转入 小 火 ，慢 烹 ，记住 不要 盖 上 番 畜 五 锅盖 。安徽牛肉板面_百度百科安徽牛肉板面是一道美味可口的地方面食小吃。它主要由牛肉、板面制作而成，柔软顺滑，口感极佳。安徽牛肉板面起源于阜阳市太和县。

安徽祖传牛肉板面配方，70岁退休老师傅分享，精品值得收藏牛肉板面是安徽新野的特色小吃，它以爽口耐嚼，香中有辣，辣中有香的风格，风靡广大美食爱好者，下面我把它的配方及制作流程分享给大家，希望大家喜欢，有不明白的可以在留言处提出你的宝贵意见正宗安徽太和牛肉板面的做法和配料-百度经验1. 板面 的 做法 分 两 个 部分 ，一个 是 面 的 制作 ，一个 是 卤料 的 熬 制 。我们 不管 是 做 面 ，还是 熬 料 ，必须 提前 准备 一个 电子 秤 。用到 的 所有 食材 ，都 得 用 电子 秤 精确 称 取 。有的 老 师傅 根本 不用 电子 秤 ，都 是 凭 感觉 ，凭 经验 ，这种 凭 感觉 ，凭 经验 似的 做法 不 适合 新手 学习 。2. 首先 跟 大家 介绍 下 板面 的 制作 ，板面 的 和面 比例 为 ：10 斤 面 ，4 斤 水 ，100 克 盐 ，10 克 碱 。把 这些 材料 用 电子 秤 称 好 后 ，先 把 盐 ，碱 放在 水中 化 开 ，然后 在 用 和面 机 开始 和面 。和面 时间 为 5 - 10 分钟 ，然后 用 压面 机 反复 压面 ，把 面 压 4 - 5 遍 ，压 光滑 为止 。3. 把 面 压 光滑 后 ，先 把 面 切 成 块 ，一 块 就是 一 碗 ，一 块 面 的 分量 可以 是 半 斤 ，也 可以 是 6 量 ，然后 放在 压面 机 里 压 成 条 。当然 如果 压面 机 装 的 是 宽 面刀 ，压 的 就是 宽 面 ，压面 机 装 的 是 细面 刀 ，压 的 就是 细面 。

正宗安徽牛肉板面的做法及配方16、买现成的板面；17、面条下锅煮熟；18、将煮好的面条捞入碗中；19、放上几块牛肉和胡萝卜，然后冲入煮好的香辣牛肉汤；20、撒上香菜即可；安徽板面的做法，正宗安徽太和牛肉板面教程_腾讯视频00:00 00:00 倍速。

正宗安徽板面、太和板面、牛肉板面的做法和配方，照着学就行了-天晴经验网安徽板面好吃主要在配料上，但味道确不一样，那为什么各种视频的差异那么大呢，主要是配料的比例，每样中药调料的多少比例配伍后，味道就会有变化。所以在添加配料的时候配料的多少一定要精确，安徽牛肉板面的做法及配料-百度经验1. 想 要 做好 安徽 牛肉 板面 ，首先 一点 ，就是 板 面面 的 制作 ，传统 的 正宗 安徽 牛肉 板面 的 面 都 是 手 伸 面 ，就是 用 手 搓 成 一个 个 的 小 面棍 ，然后 在 用 擀面杖 把 小 面棍 擀 成 面片 ，最后 在 用 手 伸 ，摔 面 。每次 别人 找 我 学习 正宗 安徽 牛肉 板面 的 时候 ，我 都会 教 别人 传统 的 手 伸 面 。保持 传统 ，才 是 正宗 。2. 当然 想 要 做 手 伸 面 的 话 ，面粉 必须 是 高 筋 粉 。而 一般 的 普通 中 筋 粉 根本 不行 ，现在 市面 上 最好 的 高 筋 粉 是 五得利 的 高 筋 粉 。除了 高 筋 粉 之外 ，还 需要 在 高 筋 粉 里面 放 入 盐 ，碱 。手 伸 面 的 核心 ，在于 醒 面 ，踹 面 ，只有 踹 面 到位 ，醒 面 时间 够 ，面 就 劲道 ，且 不易 被 拉 断 。3. 做好 板面 的 面 只是 第 一 步 ，第 二 步 就是 牛肉 板面 底料 的 制作 。这 个 板面 底料 ，就 像 火锅 底料 一样 ，做好 底料 后 ，直接 把 底料 放在 水 里 煮 开 就 能 用 了 。其中 板面 底料 被 称为 板面 的 魂 ，是 正宗 安徽 牛肉 板面 的 核心 所在 。想 要 做好 正宗 的 牛肉 板面 底料 ，首先 需要 的 就是 牛肉 板面 的 配方 必须 正宗 ！有 了 正宗 的 牛肉 板面 配方 ，是 做好 正宗 牛肉 板面 的 基础 。

ゃōゃ 安徽板面的做法，牛肉板面的做法-百度经验1. 首先 把 油 烧 开 ，然后 降低 油 的 温度 ，这 个 温度 掌握 在 放 进去 调料 不会 炸 糊 ，能 慢慢 的 翻 小 花 为 准 。（先 拿 一 粒 花椒 扔 到 油 里 ，如果 不是 马上 就 炸 糊 了 ，花椒 周围 轻微 的 翻 油花 ，就 可以 把 料 放 入 锅 内 了 ）先 炸 小料 ，所谓 的 小料 就是 中药 颗粒 比较 小 的 。小 火 熬 好 后 ，把 小料 捞 出 在 熬 大料 。2. 接着 把 中药 调料 的 大料 、桂皮 、丁 草果 、肉蔻 等等 倒入 油锅 内 小 火 熬 制 。3. 底料 的 炒制 ：接 下来 把 牛肉 切 成 一 厘米 见方 的 小块 ，锅 内 放 入 炸 过 香料 的 油 ，可以 多 点 可以 少 点 ，这 个 无所谓 ，当地 人 爱 吃 油腻 的 你 就 放 多 点 ，不 爱 吃 你 就 少 放 点 。）翻 炒 片刻 再 加入 牛肉 ，然后 放 入 中药 香料 ，开锅 后 调 小 火苗 加入 孜然 粉 、胡椒粉 ，如果 你 认为 不够 鲜 ，可以 勾兑 卤汤 的 时候 在 加点 味精 鸡精 等 ），翻 炒 片刻 即可 出 锅 ，板面 卤 ，也 叫 臊 子 就是 成品 了 。正宗安徽牛肉板面怎么做板面太和板面_腾讯视频00:00 00:00 倍速手机看侵权/举报。