炖鱼放花椒大料吗_炖鱼放花椒大料吗

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⊙﹏⊙ 在家炖鱼时需要放花椒、大料吗？为什么？芝士回答炖鱼最忌讳放花椒、八角二料。理由如下：1、花椒辛辣刺激，炖入鱼汤会掩盖鲜味。因为花椒气味刺激，炖鱼汤内会直接将气味融入鱼汤内导致鱼汤鲜味被完全掩盖，吃着都是花椒味；2、花椒八角性温不管炖什么鱼，这味料一定不能放，不然鱼会很腥，不好吃虽然花椒有去腥的效果，但是炖鱼的时候却并不适合放花椒。因为花椒性温，香味带有刺激性。如果炖鱼的时候加入花椒，会和鱼香串味，还会导致鱼汤内的蛋白质变性，造成营养流失。所以建议大家以后。

炖鱼时，要牢记“1放3不放”炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味其实炖鱼是有讲究的，有3种调料不能放，它就是：花椒、大料和味精，因为花椒和大料的香味不但浓烈而且刺激，加上它们不但起不到去腥的作用，还会使炖出的鱼味道怪怪的，另外，炖鱼时，味精也炖鱼汤时，放这“3种调料”就错了，难怪怎么炖都不好喝炖鱼汤一定不能放的3种调料1、花椒老话说“羊不料鱼不椒”，意思就是炖羊肉不能放八角大料，炖鱼不能放花椒，你知道这是为什么吗？花椒有浓厚的刺激气味，如果将其放入鱼汤中。

老师傅炖鱼，讲究“1放3不放”不放错香料，就没有腥味-西瓜视频老师傅炖鱼，讲究“1放3不放”不放错香料，就没有腥味，于2020年12月04日上线，由霞姐美食技巧上传。西瓜视频为您提供高清视频，画面清晰、播放流畅，看丰富、高质量视频就上西瓜视频。炖鱼汤可以放花椒吗？不过鱼汤好喝是一回事，想要做好却又是另外一回事，在炖鱼汤的时候，有一个禁忌千万是不要犯，不然不仅是鱼汤不够浓白，还会携带着一股极为厚重的腥味。有一位大厨朋友曾经就告诫过我：无论你炖。

做鱼放花椒好不好炖鱼放花椒吗【提问】不放。花椒是不能和与鱼一起炖的香料。花椒是大家生活中非常常见的一种香料，经常是用来给菜增色添味的。但是和鱼放在一块的话，不但不能够将鱼身上的腥味给去除掉，反而不管炖什么鱼，牢记这“3种”调料不要放，否则鱼腥味会加重_鱼肉_进行_时候二、不放花椒花椒是我们厨房中，最常用到的一种调味品，在做很多菜的时候，我们都会习惯性地往里面，加入一些花椒，去增加菜肴的香味。除此之外，花椒还有一定的去腥作用，能让肉类食材的腥味。

炖鱼时，千万别加水就炖，牢记“4不放”炖出的鱼不腥还特香！无论炖什么鱼，我们面临的最大问题就是去腥，淡水鱼是土腥味，而海水鱼那是纯粹的腥味，只有去掉了腥味，那鱼肉才能鲜美，因此许多人在炖鱼时，就把所有的调味品，什么桂皮、八角、大料、花椒等炖鱼时，牢记“1放3不放”鱼肉营养鲜嫩，鱼汤鲜美浓稠还不腥_时候_味道_花椒大家在炖鱼的时候都喜欢放花椒，可能是觉得花椒对去除鱼腥味有很大的作用，其实，这是大家的一种误解，虽然麻辣味的花椒能够盖住肉的腥味，但是在炖鱼的时候如果放入花椒的话，花椒里面辛辣苦涩。